Sastojci (za 4 sendviča):

• 8 – 12 kriški kruha (sendvič možete slagati od 2 ili 3 kriške kruha)
• 200 g tanko rezane kuhane šunke
• 200 g dobro topivog sira (tipa gouda, trapist, edamer, podravec)
• 4 jaja
• 50 g maslaca

Sastojci za umak bešamel:

• 60 g maslaca
• 60 g brašna
• 700 ml mlijeka
• sol, papar
• malo sitno ribanog muškatnog oraščića

Priprema:

1. Napravite bešamel: u široj posudi otopite maslac, dodajte brašno i kratko ga popržite. Potom dodajte zagrijano mlijeko, stalno miješajući i pazeći da se ne naprave grudice. Na samom kraju dodajte sol, papar (po mogućnosti bijeli) i malo muškatnog oraščića te sve dobro izmiješajte. Pustite da se umak ohladi. Ako je umak pregust, razrijedite ga mlijekom do željene gustoće.
2. Složite sendviče: obje kriške kruha premažite maslacem i odložite na tanjur. Namazani sloj jedne kriške okrenite prema dolje jer će ta strana kruha biti donja vanjska strana sendviča, potom tu krišku kruha premažite bešamelom, dodajte šunku i sir, poklopite drugom šnitom kruha premazanom maslacem, sada premazana strana neka bude okrenuta prema gore. Ako želite, možete sendvič složiti i od tri kriške kruha, samo ubacite dodatnu krišku i na nju stavite malo bešamela, malo šunke i sira. Napravite isto s ostalim sendvičima.
3. Tostirajte sendviče: na dobro zagrijanu tavu stavite dva pripremljena sendviča pa ih pecite po 3-4 minute sa svake strane. Kad su sendviči dobili lijepu zlatnu boju (maslac će ispustiti svoju masnoću i sve će se lijepo zapeći), prelijte ih s malo bešamela, smanjite vatru, poklopite tavu i pustite da se bešamel zagrije jedno 2 minute. Tako pripremljene sendviče možete i kratko (5 – 10 min) zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Ponovite i s preostala dva sendviča.
4. U drugoj tavi ispecite 4 jaja na oko. Stavite po jedno pečeno jaje na svaki sendvič, svako jaje malo posolite pa poslužite sendviče uz omiljenu lisnatu salatu ili uz pržene krumpiriće.

Izvor: punkufer.dnevnik.hr/clanak/recept-za-croque-madame-socni-sendvic-sa-sunkom-sirom-i-jajem-na-oko—545928.html