Sastojci:

• 500 g šampinjona
• 1 poriluk
• 2 režnja češnjaka
• 2 grančice svježeg timijana
• 2 prstohvata soli
• malo svježe mljevenog crnog papra
• 100 ml bijelog vina
• 200 ml slatkog vrhnja
• maslinovo ulje
• grančica svježeg peršina

Priprema:

1. Šampinjone dobro iščetkajte kako biste odstranili eventualne ostatke zemlje (nemojte ih prati) pa ih narežite na ploške. Poriluk operite, posušite te ga narežite na tanke kolutiće.
2. U široku zagrijanu posudu ulijte maslinovo ulje, 2 drobljena režnja češnjaka, dodajte timijan pa lagano zapržite (pazite da češnjak ne zagori). Potom dodajte poriluk koji pirjajte na srednje jakoj vatri oko 7-8 minuta, odnosno dok ne omekša.
3. Dodajte šampinjone te nastavite pirjati još 10 minuta dok šampinjoni ne omekšaju i ne ispuste tekućinu. Podlijte vinom i pirjajte dok alkohol ne ispari i tekućina se ne reducira.
4. Posolite i popaprite pa dodajte slatko vrhnje i kuhajte još 5 minuta dok se umak lijepo ne poveže.
5. Umak pospite sitno sjeckanim peršinom i poslužite. Prelijte ga po tostiranom kruhu, njime prelijte omiljenu tjesteninu ili ga poslužite uz pečena pileća prsa i drugo pečeno meso.

Izvor: punkufer.dnevnik.hr/clanak/recept-za-fini-umak-od-sampinjona—544226.html