Kupus je kralj jeseni i nezaobilazna namirnica svake dobre zimnice. Osim što se tradicionalno kiseli, mnogi ga sve češće pripremaju i kao salatu za zimnicu, koja je jednostavna, zdrava i spremna za posluživanje u svako doba godine. Ova verzija kiselog kupusa, bez potrebe za svakodnevnim nadgledanjem i pritiskanjem u bačvi, idealna je za one koji žele praktično i ukusno rješenje.

Zašto je salata od kupusa odličan izbor za zimnicu?

Kupus je izuzetno bogat vitaminima C, K i B skupine, mineralima poput kalcija, kalija i željeza te vlaknima koja pomažu probavi. Kada se pripremi kao zimnica, zadržava dobar dio hranjivih tvari, a zahvaljujući octu i prirodnim konzervansima traje mjesecima bez kvarenja.

Osim toga, ovakva salata odlično se slaže uz gotovo svako jelo – od pečenja i ribe do variva i graha.

Sastojci:

• 5 kg bijelog kupusa
• 1 kg mrkve
• 200 g šećera
• 150 g soli
• 2 dl alkoholnog octa (9%)
• 1 l ulja
• po želji: zrna papra, lovorov list, nekoliko režnjeva češnjaka

Priprema:

1. Kupus i mrkvu očistite, kupus sitno naribajte, a mrkvu izrendajte.
2. U velikoj posudi pomiješajte povrće, dodajte so, šećer i ocat, pa sve dobro izmiješajte i ostavite da odstoji sat vremena kako bi povrće pustilo sok.
3. Zatim dodajte ulje i po želji začine (papar, lovor, češnjak).
4. Salatu dobro promiješajte, pa je rasporedite u sterilizirane tegle, čvrsto napunite i prelijte tekućinom koju je kupus pustio.
5. Zatvorite tegle i čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.
6. Već nakon nekoliko dana salata je spremna za konzumaciju, a može trajati i do nekoliko mjeseci.

Savjet:

Ako želite blaži okus, možete smanjiti količinu octa ili dodati malo limunovog soka. Oni koji vole pikantniji zalogaj mogu ubaciti i malo ljute papričice ili zrna gorušice.

Tako pripremljena salata od kupusa ne samo da osvježava svako jelo, već i unosi dašak domaće tradicije na vaš stol.

Izvor: rama-prozor.info/clanak/salata-od-kupusa-savrsena-zimnica-za-svaku-trpezu/99355