Sastojci:

• 150g Piko parizer
• 600g maldog krumpira
• 50g baby špinata
• 4 jaja
• 1 crvena paprika
• 1 tikvica
• ½ glavice ljubičastog luka
• maslinovo ulje
• mrvljeni čili
• sušeni timijan
• sol, papar
• svježi origano

Priprema:

1. Nasjeckajte luk, a papriku, krumpir i parizer narežite na kockice. Tikvicu prvo narežite na deblje kolutove pa potom svaki kolut na četvrtine.
2. U tavi zagrijte ulje pa zapecite kockice krumpira, oko 15 do 20 minuta. Kockice krumpira poravnajte u tavi tako da budu u jednom sloju te ih posolite. Prvo ih zapecite s jedne strane pa ih preokrenite i to ponovite to još 2 do 3 puta. Izvadite krumpir iz tave.
3. U istu tavu dodajte još malo ulja i luk pa ga kratko pirjajte. Dodajte mu papriku pa nakon pet minuta i tikvice. Začinite čilijem, sušenim timijanom, solju i paprom. Pirjajte oko pet minuta pa ubacite parizer. Miješajte i pustite da se salama ugrije, a onda vratite i krumpir.
4. Ponovno sve dobro promiješajte pa umiješajte baby špinat i pustite da povene. Potom lagano žlicom pritisnite povrće na četiri mjesta u tavi, gdje ćete u svaku udubinu ubaciti po jedno jaje. Poklopite i pustite da se jaja ispeku, oko 6 minuta.
5. Jaja prema želji začinite s još soli, papra, timijana i/ili čilija te sve pospite listićima svježeg origana.

Izvor: volim-meso.hr/video-zapeceni-krumpir-s-povrcem-parizerom-i-jajima/